Il Salice Salentino DOP Riserva Cosimo Taurino, è prodotto a Guagnano, in provincia di Lecce, paese situato nel comprensorio vocato alla produzione della prima e più grande DOC di Puglia, il Salice Salentino.
Uve da cui è prodotto
- Negroamaro e Malvasia Nera in piccole percentuali
Affinamento
- in barrique di rovere
Invecchiamento
- Adatto a lungo invecchiamento
Esame organolettico
- Colore: rosso rubino piuttosto intenso ma brillante, lieve unghia arancione
- Profumo: bouquet tenue, lungo e sottile
- Sapore: asciutto, completo ed equilibrato, caldo su lieve fondo amarognolo, nerbo e stoffa consistenti
Gastronomia
- Qualificazione: rosso asciutto
- Accompagnamenti: arrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile, cacciagione, selvaggina, salumi e grigliate miste
- Temperatura di servizio: 18° C
