Questo Vino Passito è stata un’altra grande scommessa di Cosimo Taurino. La prima vendemmia ad essere imbottigliata è stata l’annata 2002.
Purtroppo, colui che aveva voluto tanto credere in questa scommessa, nel 1999 ci lasciò. A lui è dedicato questo vino, Le Ricordanze.
Vino da dessert, dal bouquet complesso e molto intenso grazie alla raccolta tardiva delle uve (fine agosto) che ne determina un’alta concentrazione di zucchero.
Esame organolettico
- Colore: giallo paglierino intenso
- Profumo: molto elegante con aromi passiti e floreali
- Sapore: dolce e fresco molto equilibrato, non stucchevole o mieloso ma
morbido ed elegante
Gastronomia
- Qualificazione: passito
- Accompagnamenti: dolci di pasta di mandorla, pasticciotto leccese e dolci
in genere, formaggi a pasta molle - Temperatura di servizio: canonica dei vini passiti
